Zafferano, la spezia del buonumore (che fa bene anche ai muscoli)

Lo zafferano, spezia dalle innumerevoli proprietà nutritive, è uno dei più potenti antiossidanti presenti in natura. Possiede proprietà benefiche che riescono ad agire sulla parte del sistema nervoso che regola i recettori sensoriali del movimento dei muscoli e delle articolazioni, esercitando un’azione calmante, analgesica e antispasmodica. Lo sapevate? Per sfruttarne le proprietà da Zaffy arriva una nuova linea di prodotti Zaffy Bio realizzati con materie prime biologiche e l’aggiunta dello zafferano.

Originario dell’Asia Minore, lo zafferano fu introdotto in Europa dagli Arabi. È noto fin dai tempi antichi come pianta per tingere e il nome, infatti, deriva da una parola araba che significa proprio giallo. Appartenente alle Iridacee, viene coltivato nei paesi del Mediterraneo, Italia compresa. Lo zafferano si ricava dagli stigmi del fiore Crocus Sativus, una pianta erbacea perenne che può raggiungere un’altezza di 30cm e che nasce spontanea in Asia Minore, come dicevamo, e nell’Europa Orientale. Coltivata con successo anche in Italia – dove esistono colture estese in Abruzzo, Marche e Sardegna – la preziosa spezia si ottiene raccogliendo a mano alle prime luci dell’alba i tre stigmi (organi riproduttivi femminili) presenti all’interno del fiore violaceo. Per ottenere un kg di zafferano occorrono circa 200.000 fiori e 600 ore di lavoro, motivo per cui il prezzo di vendita viene percepito dal consumatore come molto alto. Nonostante questo, però, la produzione del cosiddetto “oro rosso” è alle stelle: circa 180 tonnellate all’anno di cui la maggior parte proveniente dall’Iran e dalla Grecia, ma anche dall’India e Spagna. La produzione italiana si attesta intorno ai 500 kg di cui una parte ha origine nelle piantagioni di proprietà della famiglia Sidoni a Prata D’Ansidonia.

Zafferano, le proprietà organolettiche

Lo zafferano è una spezia dalle innumerevoli proprietà nutritive e uno dei più potenti antiossidanti presenti in natura. I suoi stigmi, infatti, racchiudono oltre 150 sostanze aromatiche volatili e sono composti dal 65% di carboidrati, 12% acqua, 9% proteine, 5,8% grassi, 5% ceneri e 4% fibre. Contengono, inoltre, vitamine, minerali e hanno un’altissima concentrazione di carotenoidi come zeaxantina e licopene. Le tipiche qualità coloranti e organolettiche, infine, sono dovute alla crocina (parte colorante), al saffranale (potere aromatico) e alla pirocrocina (potere amaricante).

La spezia del buonumore

Il giallo è il colore da sempre associato all’energia, alla vitalità e all’allegria. Non è, però, solo per questa sua particolare cromia che lo zafferano è considerato la spezia del buonumore. Infatti, è scientificamente provato che questa spezia non solo è in grado di influenzare positivamente l’attività cerebrale ma, grazie ai suoi principi attivi, riesce anche a placare l’ansia, inducendo la produzione di alcuni neurotrasmettitori responsabili dell’umore come dopamina, noradrenalina e serotonina. Lo zafferano si sta affermando anche un rimedio naturale molto efficace per alcuni disturbi legati allo stile di vita moderno, come stress e depressione. Studi recenti hanno messo in evidenza come lo zafferano possieda proprietà benefiche che riescono ad agire sulla parte del sistema nervoso che regola i recettori sensoriali del movimento dei muscoli e delle articolazioni, esercitando un’azione calmante, analgesica e antispasmodica. In ultimo, infine, ha un forte potere digestivo.

Prodotti allo zafferano by Zaffy Bio

Dall’evocativo marchio Zaffy – creato da Aromatica per diffondere la tradizione, il gusto e la genuinità dello zafferano in Italia e nel mondo – nasce una nuova linea di prodotti Zaffy Bio: biscotti, fette biscottate, grissini e tisane prodotte con materie prime biologiche e con l’aggiunta dello zafferano Zaffy. Un gusto nuovo per un pieno di buonumore. Eccone alcuni:

BISCOTTI ALLO ZAFFERANO CON RISO INTEGRALE E RISO VENERE

Materie prime biologiche, farina di riso integrale e farina di riso venere macinata a pietra, uova fresche e il gusto inconfondibile dello zafferano Zaffy. Sono questi gli ingredienti perfetti per un vero e proprio pieno di buonumore a qualunque ora. (200g, 2,99€)

FETTE ALLO ZAFFERANO CON 9 CEREALI

Perfette per chi ama una colazione proteica, gustosa e ricca di cereali, per un buongiorno davvero croccante! (120g,  2,79€)

TISANA ALLE 12 ERBE CON ZAFFERANO

Buon umore infuso, perfetta per chi vuole conciliare il sonno, ridurre lo stress e favorire la digestione, è ottima anche fredda per combattere il caldo. (32g – 16 bustine, 3,99€)

Ricordiamo infine che Aromatica ha come obiettivo quello di mantenere intatte e pure le proprietà organolettiche durante la produzione. Per questo l’innovativo metodo di lavorazione di Aromatica è sottoposto periodicamente a una serie di codificati protocolli nutrizionali prescritti da euFAN validation, l’Ente di riferimento per la validazione dei dati e della ricerca scientifica che certifica la qualità assoluta al prodotto.

Altri articoli sui fit-food qui e qui.

(by Simona Recanatini)

Foto apertura: by Mehdi Torabi on Unsplash

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