Remise en-forme d’estate: ecco i Super Food che mettono il turbo al Restart Ormonale, assottigliando il giro vita (…anche last minute!). Via libera a carciofi, cetrioli, ortaggi a foglia. Semaforo verde anche per anguria e melone, avocado, ciliegie e frutti rossi, uova e pesce azzurro. I preziosi consigli di Emanuele De Nobili, esperto in medicina preventiva, rigenerativa e anti-aging e specialista in dietetica e nutrizione, che grazie al suo metodo di 28 giorni riattiva il circolovirtuoso degli ormoni che regolano il benessere psico-fisico e la tanto sospirata forma. Il percorso è illustrato nel libro “La dieta del restart ormonale”, edito da Sperling & Kupfer e realizzato con la giornalista scientifica Margherita Enrico.
Remise-en-forme d’estate? L’Estate è arrivata e con lei anche la temuta corsa alla remise en-forme, che per molti è davvero una sfida ad ostacoli. Se la palestra o lo spinino non sono bastati, in aiuto di chi è ancora in cerca di soluzioni last minute, ecco i preziosi consigli di Emanuele De Nobili, esperto in medicina preventiva, rigenerativa e anti-aging e specialista in dietetica e nutrizione, che grazie al suo metodo di 28 giorni riattiva il circolo virtuoso degli ormoni che regolano il benessere psico-fisico e la tanto sospirata forma. Il percorso – illustrato nel libro “La dieta del restart ormonale”, edito da Sperling & Kupfer e realizzato con la giornalista scientifica Margherita Enrico– agisce in modo mirato sugli ormoni, “interruttori di benessere”, abbinando a una prima fase detox di soli tre giorni una dieta di mantenimento che vede protagonisti alcuni Super Food acceleratori del dimagrimento.
Remise-en-forme d’estate
“Alcuni alimenti sono potenti alleati del nostro benessere ormonale e agiscono dall’interno per restituire vitalità ed energia all’organismo, favorendo la perdita di peso ed il dimagrimento nei punti giusti, girovita in primis”, spiega il Dottor Emanuele De Nobili, Direttore del Longevity Medical Center “Eden’s Health” all’interno dell’hotel 5 stelle lusso Villa Eden a Merano.
“Qualche esempio? I carciofi, ricchi di vitamina A, E e K, che sostengono le funzioni di pancreas e bile, ed i cetrioli, particolarmente ricchi di vitamine dei gruppi A, B e C, concentrate soprattutto nella buccia, che non andrebbe mai scartata”.
“Sin dai primi giorni la dieta del restart ormonale regala una grande sensazione di leggerezza e di ritrovata energia, che compensano in gran parte la sensazione di debolezza data dalla restrizione calorica”, spiega la Co-Autrice Margherita Enrico che ha sperimentato di persona la dieta. “E non mancano ricette deliziose, come il Chia Pudding o le crepe vegane, che appagano il palato senza rallentare il dimagrimento”.
Dal detox 100% Veg al menù proteico
Nella nostra Remise-en-forme d’estate, la prima fase (giorni 1-3) del metodo è quella di detossificazione, nella quale il corpo si liberadall’eccesso di sodio e di acqua grazie ad un menù a base di frutta e verdure cotte e crude e tantiliquidi. In questi primi tre giorni, gli alimenti ormonali funzionano da subito come co-fattorinel riequilibrio del sistema endocrino grazie alla loro composizione minerale – bastipensare all’importanza di kiwi, anguria, cetrioli, carciofi, verdure a foglia.
Il calo di peso nellafase iniziale è molto soggettivo: durante la prima settimana avviene un vero e proprio riequilibrio idrico e si possono perdere fino a tre chili, di cui un chilo di grasso e i rimanenti diacqua.
La seconda fase (giorni 4-7) reintroduce alcuni alimenti – come i carboidrati derivati da cereali senza glutine (riso, quinoa, grano saraceno) e i legumi , mentre la terza (giorni 8-14) prevede la reintegrazione delle proteine di origine sia vegetale (legumi) sia animale (solo pesce). La quarta fase (giorni 15-21) è a base prevalentemente proteica (pranzo, cena e a volte anche a colazione).Infine, la quinta fase (giorni 22-28) ristabilisce l’equilibrio ormonale grazie alla qualità degli alimenti utilizzati e alla sequenza con cui sono stati reintrodotti. Il piano alimentare di questa ultima settimana costituisce il modello per proseguire in modo autonomo dopo il ventottesimogiorno.
I Super Food ormonali
Nella Remise-en-forme d’estate, fragole, lamponi, mirtilli, quinoa, avocado, olive, spinaci e bietole sono preziosi alleati per tenere sotto controllo l’insulina, l’ormone deputato al controllo dello zucchero nel sangue, mentre occorre evitare il miele, lo zucchero e il succo d’acero, oltre a qualsiasi alimento ricco di zuccheriin modo da stemperare la sensazione di fame provocata da questo ormone.
E per riequilibrare la leptina, l’ormone che regola l’appetito, meglio evitare gli alcolici e nonmangiare peperoni, melanzane, pomodori e patate. Prediligere, invece, i carciofi, le carote, ibroccoli, la zucca e i piselli. E ancora: per ridurre i livelli di cortisolo meglio stare lontani da caffè e bevande gasate, optando per le verdure a foglia, i legumi e l’acqua con zenzero elimone.
Infine, ormoni tiroidei in equilibrio senza le farine, il pane e i cereali con glutine e l’alcol e con un menù invece ricco di verdure, pesce, carni bianche e spezie.
Ultimo, ma non perimportanza, l’ormone GH, la cui carenza è in grado di determinare l’accumulo adiposo nei tessuti e la perdita di massa muscolare.
Per mantenerlo nella norma meglio non assumereprodotti industriali e prediligere pesce, carne, e verdure. Evitare poi le sostanze chimiche come ad esempio i conservanti, in grado di impigrire il metabolismo e di far abbassare i livelli ditestosterone.
I pilastri e i nemici “bianchi”
Il metodo del restart ormonale si compone di cinque fasi ed è il risultato di decenni di esperienze cliniche con migliaia di pazienti che ne hanno sperimentato i benefici. I pilastri delmetodo sono:
-consumare cibi naturali, vegetali e preferibilmente biologici
-privilegiare le proteine di pesce azzurro, uova e proteine vegetali e ridurre al minimo ilconsumo di carne
-evitare i latticini e i cereali con glutine
-evitare le farine, soprattutto se raffinate (farine “00”)
-limitare i cibi con sale, zuccheri semplici e grassi aggiunti
-mantenersi ben idratati, eliminando però sia alcolici che caffè
Le ricette anti-age
Remise-en-forme d’estate? Un ricco menù di ricette ideate e realizzate personalmente dal dottor De Nobili completa questo percorso virtuoso, che promette una perdita di peso fino a 3 chili nella prima settimana, con un successivo calo medio di 1 chilo ogni sette giorni. Eccone alcune….
Chia Pudding
Ingredienti per 2 persone:
30 g di semi di chia
200 ml di latte di mandorla o di avena
1 pizzico di vaniglia naturale in polvere
4 gocce di succo di limone
4 fragole foglie di menta
1 manciata di mirtilli neri
Facoltativo: stevia o altro dolcificante
Mettete i semi di chia in una ciotola insieme al latte di mandorla o di avena, alla vaniglia in polvere e alle gocce di succo di limone (facoltativo: stevia o altro dolcificante), mescolate e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, lavate e tagliate le fragole a fettine abbastanza sottili e fatele aderire sul fondo dei bicchieri. Versate il latte vegetale e i semi di chia nei bicchieri con le fragole e ponete nuovamente in frigorifero per qualche ora. Decorate con foglioline di menta fresca e una manciata di mirtilli neri.
Vegan crêpes
Ingredienti per 2 persone:
100 g di farina integrale di grano saraceno
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di curcuma
1 tazza (200 ml) di latte di mandorla o di avena
1 cucchiaino di sciroppo d’agave
1 fialetta di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di olio di cocco
Mescolate in una capiente insalatiera la farina, il lievito, sale e curcuma. A parte, miscelate il latte vegetale con l’essenza di vaniglia e lo sciroppo d’agave. Aggiungete a poco a poco il latte vegetale nella farina mescolando per bene con una frusta da cucina per evitare la formazione dei grumi.
Quinoa con verdure
Ingredienti per 2 persone:
120 g di quinoa
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 peperone giallo
70 g di funghi champignon
1 cipolla
1 pizzico di sale
Sciacquate bene la quinoa sotto acqua fredda corrente, lessatela per i tempi indicati nella confezione. Tagliate a rondelle sottili la zucchina e la carota e a cubetti i peperoni (togliete tutti i semini che trovate all’interno), versateli, assieme ai funghi tagliati a fettine, in una padella dove avete rosolato la cipolla tritata e cuocete il tutto per 15-20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda. Aggiustate di sale.
Cosa ne pensate di queste idee per la remise-en-forme d’estate? Altri consigli qui.
(S.R.)