Freddo, altitudine e sforzi intensi mettono a dura prova gli atleti degli sport invernali. La carne di manzo irlandese Grass Fed, grazie al suo profilo nutrizionale, supporta energia, recupero e prestazioni. Con l’avvicinarsi delle Olimpiadi invernali, Bord Bia e l’esperto Giorgio Donegani spiegano perché la carne di manzo Grass Fed può contribuire in modo mirato alla preparazione degli atleti.
Sci alpino, snowboard, pattinaggio di velocità, hockey su ghiaccio, biathlon: gli sport invernali mettono il fisico degli atleti di fronte a sfide uniche, che vanno oltre quelle delle discipline praticate in altre stagioni.
Freddo intenso, altitudine, sforzi esplosivi alternati a fasi di resistenza prolungata richiedono un’alimentazione studiata con particolare attenzione.
Bord Bia – ente governativo per lo sviluppo del food & beverage irlandese – insieme a Giorgio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di nutrizione, ha approfondito il ruolo strategico della carne di manzo irlandese Grass Fed nell’alimentazione degli atleti che si preparano ad affrontare competizioni invernali di alto livello.
La carne di manzo irlandese perfetta alleata della preparazione degli atleti di sport invernali
Con oltre l’80% della superficie agricola dedicata al pascolo, l’Irlanda ha sviluppato un modello di allevamento unico, che privilegia l’alimentazione a base di erba e il benessere animale.
Grazie a piogge abbondanti, clima mite e alla vicinanza alla Corrente del Golfo, il Paese vanta la stagione di crescita dell’erba più lunga d’Europa.
“I sistemi di allevamento, il nutrimento fornito agli animali, gli spazi di movimento a loro disposizione, sono solo alcuni degli elementi che incidono fortemente sul profilo nutrizionale della carne di manzo irlandese”, afferma Donegani.
La qualità fa la differenza: il modello irlandese
“Personalmente – continua l’esperto – ritengo la carne di manzo irlandese Grass Fed una scelta preferibile proprio perché unisce in modo raro costanza qualitativa, trasparenza del sistema produttivo e un profilo nutrizionale che riflette fedelmente la naturalità dell’alimentazione degli animali”.
A conferma di questo approccio, la carne di manzo irlandese Grass Fed ha ottenuto dall’Unione Europea lo status di Indicazione Geografica Protetta (IGP), che certifica l’allevamento al pascolo con una dieta composta per almeno il 90% da erba e un minimo di 220 giorni all’anno all’aperto.
Un profilo nutrizionale ideale per l’attività al freddo
Caratterizzata da un profilo nutrizionale superiore rispetto alla carne non Grass Fed, la carne bovina Grass Fed presenta generalmente un contenuto lipidico inferiore rispetto a carni provenienti da sistemi di finissaggio intensivo, con riduzioni del grasso totale che in alcuni studi raggiungono il 20–30% a parità di taglio².
È inoltre naturalmente più ricca di vitamina E (α-tocoferolo), carotenoidi e antiossidanti, con un’elevata quota proteica, un ottimo contenuto di minerali e una qualità lipidica migliore, grazie alla presenza significativa di Omega 3.
Un insieme di caratteristiche che la rende particolarmente indicata per chi pratica sport invernali ad alto livello, ma anche per chi desidera affrontare la stagione fredda con energia e vitalità.
Freddo, movimento e metabolismo
Praticare sport al freddo comporta un dispendio energetico superiore rispetto alle stesse attività svolte a temperature miti.
“L’organismo deve produrre calore per mantenere costante la temperatura corporea, e questo richiede energia supplementare”, spiega Donegani. “A questa necessità si aggiunge spesso il fattore dell’altitudine: molti sport invernali si praticano in quota, dove l’aria rarefatta riduce la disponibilità di ossigeno e aumenta ulteriormente lo stress metabolico”.
Ogni disciplina presenta richieste fisiologiche specifiche: dagli sforzi esplosivi di sci alpino e snowboard, alla resistenza aerobica dello sci di fondo, fino alla combinazione di forza, concentrazione e precisione richiesta dal biathlon e dall’hockey su ghiaccio.
Proteine nobili per muscoli forti e reattivi
In questo scenario, un elemento nutrizionale accomuna tutti gli atleti: l’elevato fabbisogno di proteine di alta qualità.
“La carne di manzo, come quella irlandese Grass Fed, risponde perfettamente a questa necessità”, sottolinea Donegani. “Contiene tra il 20% e il 25% di proteine a seconda dei tagli, ma ciò che conta davvero è che si tratta di proteine ‘nobili’, ricche di tutti gli aminoacidi essenziali”.
Gli aminoacidi ramificati (leucina, isoleucina e valina) supportano sia le discipline esplosive sia quelle di resistenza, favorendo il recupero e la conservazione della massa muscolare.
“Il principio della supercompensazione è alla base di ogni allenamento efficace”, ricorda Donegani.
Creatina: il turbo naturale per le prestazioni
La carne di manzo rappresenta la migliore fonte alimentare di creatina, fondamentale per la rigenerazione dell’ATP durante gli sforzi brevi e intensi.
“Per gli atleti che praticano sport con componenti esplosive – pensiamo agli scatti nel pattinaggio di velocità, ai salti nel freestyle, alle accelerazioni nell’hockey su ghiaccio – la creatina presente naturalmente nella carne di manzo può fare la differenza”, evidenzia Donegani.
Ferro e ossigeno: un binomio decisivo in quota
“La carne di manzo è particolarmente ricca di ferro in una forma facilmente assimilabile”, spiega Donegani.
Questo minerale è essenziale per la produzione di emoglobina e mioglobina, fondamentali per il trasporto dell’ossigeno ai muscoli, soprattutto in altitudine.
“Se c’è poco ferro nell’organismo, ai muscoli arriva poco ossigeno e si può arrivare alla cosiddetta ‘anemia dello sportivo’”, avverte l’esperto.
Zinco e vitamine del gruppo B: alleati invisibili
Oltre al ferro, la carne di manzo irlandese Grass Fed fornisce zinco e vitamine del gruppo B, in particolare la B12, fondamentali per il metabolismo energetico, la salute del sistema nervoso e il corretto funzionamento del sistema immunitario, spesso messo alla prova dall’allenamento al freddo.
Un integratore naturale per l’inverno sportivo
“È interessante osservare come nella carne di manzo si concentrino molte delle sostanze che gli sportivi utilizzano maggiormente in forma di integratori”, evidenzia Donegani. “Nella carne le sostanze utili sono presenti in modo equilibrato… e altamente biodisponibili”.
Quando l’inverno richiede il massimo, anche la scelta degli alimenti diventa strategica.
La carne di manzo irlandese Grass Fed rappresenta un alleato naturale per sostenere energia, recupero e prestazioni, dall’allenamento alla gara.
(S.R.)